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家用了10年的劣质油烟机,早该扔了

日期: 2020-07-14 17:02:07 编辑: 阅读:
说到“烟火味儿”,很多人想到的是从窗户飘来的阵阵饭菜香。
可对于下厨的人来说,油烟味,大概是最让人头疼的噩梦。
爆炒、油炸的时候,油烟霎时间充斥整个厨房,呛得人眼睛痛、嗓子疼。 炒完菜之后,已经被熏得食欲全无。  
但难闻,可能并不是厨房油烟的最大缺点。
1、 油烟,被多少人忽视
 小炒肉、酸菜鱼、番茄炒蛋……不少你爱吃的家常菜,大都离不开油。 “宽油下锅,炸出香味”,那是基本操作。
随高温产生的大量油烟,正不知不觉中为你和家人的健康埋下隐患。 
国家癌症中心最新发布的调查数据显示,肺癌是我国恶性肿瘤中发病率最高的癌症。 
吸烟一直以来被认为是导致肺癌的主要原因。
近些年,不抽烟的肺癌患者却越来越多,尤其是女性患者。 
在中国的肺癌病例中,有超过1/3的女性患者,女性肺癌发病率逐年增加。
众多证据显示,这可能与厨房油烟密切相关。 早在1996年,就有相关研究指出,暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。
厨房油烟致癌,这并不是危言耸听。 一项流行病学调查显示,中国的中青年女性长期在厨房做饭时接触油烟,其中32%的人喜欢用高温油煎炸或者烧烤食物。 那些经常做饭的人,可能已经习惯了烟雾缭绕的厨房。在做饭过程中吸入的油烟,却无时无刻不在伤害身体。
油烟还让厨房成为“雾霾”重地。 炒菜的时候,厨房的PM2.5能迅速飙升几十倍。
实验表明,仅仅是一盘简简单单的番茄炒蛋,就会让锅与油烟机之间的PM2.5浓度达到609微克每立方米。 如果是煎炸、爆炒一类的烹饪方式,这一数值还会更高。    
根据美国环境保护署采用的空气质量指数(AQI),24小时内空气中PM2.5含量大于250.4微克每立方米,即AQI>300,将会对人体健康产生“危险”的影响。 
如果每天炒菜2次,一次半个小时,那就意味着,每天都会有1个小时直接暴露在高浓度PM2.5之中。
 雾霾天出门的时候,人们还知道老老实实戴上口罩,却没承想,一间小小的厨房,竟成为了身边最大的“空气污染地”。 更别提一些厨房通风条件比较差的家庭,做完饭之后,油烟久久不能散去,甚至弥漫到整个房间,给全家人的健康造成长期影响。
2、它的危害,远比你想象得大.
普普通通的厨房油烟,为什么这么可怕? 
其实,油烟的组成极为复杂,包含220多种成分。其中多种物质都已被证实为致突变物和致癌物。 比如有一种叫做苯并芘的物质,可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入会诱发肺脏组织病变,已被国际癌症研究机构确定为一类致癌物。
油烟中还有挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物、丙烯醇及其凝聚体等对人体有害的物质。 曾有一项研究调查了军队中的61名炊事兵,发现在烹调油烟中暴露5天后,他们血液中的致癌物和促进衰老的物质都增加了,遗传物质受损害的程度也显著上升。 那些每天都要待在厨房,一天做两三顿饭的人,受到的影响也必然更大。 油未经加热的时候,是不具有致突变、致癌性的。但当加热到230~280度高温时,产生的化学物质就有可能导致细胞DNA的突变。 温度越高,油烟中的有害物质就越多。 中国人常用的油炸、爆炒等烹饪方式,都需要比较高的油温,在一定程度上加剧了对身体的伤害。       
 不仅是致癌,油烟还会刺激呼吸道,损伤呼吸系统。
 有过做饭经验的人都知道,炒菜时接触到油烟,喉咙里常会有一种刺激感。
 还记得黄磊在《向往的生活》里,就曾因炒辣椒的油烟太呛而一直咳嗽。     
这是因为油烟中的可吸入颗粒物会刺激呼吸道,并且很容易沉积到细支气管和肺泡,进而影响肺的通气功能,诱发哮喘、气管炎等呼吸系统疾病。 有实验表明,在给老鼠连续一个月的油烟刺激之后,老鼠肺中的炎症细胞明显上升。
持续三个月给予低浓度的油烟吸入,可以看到老鼠的肺上有散发的结节。 曾在另一项关于厨房油烟的实验中,受试者在吸入油烟数分钟后,就出现了呛咳、胸闷的症状,肺功能测定显示,气道会因油烟的刺激收缩,呼吸阻力也随之增加。 油烟对于皮肤的伤害也不容忽视。 长时间处于油烟环境中,其中的颗粒物会附着在皮肤上,导致毛孔阻塞和细胞染色体损伤,加速皮肤老化。
 长此以往,皮肤就会变得松弛、粗糙、没有弹性,布满皱纹和色斑,用再贵的护肤品也补不回来。 面对如此之多的负面影响,下厨做饭,真的太不容易。
3、拥有抽油烟机,到底有多爽
少放油,不爆炒,改变烹饪方式,奈何吃货的嘴又不答应。 那些在厨房饱经摧残的人士,望抽油烟机久矣。
抽油烟机,抽得干净吗?
入手抽油烟机,必然首先关心其性能。
有研究表明,抽油烟机能将厨房等工作场所的PM2.5浓度降低60%左右。 在做饭过程中不使用抽油烟机的女性,罹患肺癌的风险比常人高出3.2~12.2倍。
在购买抽油烟机时,最好选取有品质保证的大厂,认准上述的认证标识,就可以满足功能上的需求,避免踩雷。
清洁,根本不是问题
解决油烟的困扰,如何给机器保洁又成了绕不开的问题。
毕竟每日“吞吐”那么多的油渍,如果不做好清洁,过不了几个月,它就会变得黏腻腻的。
不少家庭没装了抽油烟机,也是考虑到了清洁难度这一层。
其实,选对了机器,清洁的问题也就迎刃而解。
 抽油烟机的表面,需要人工擦洗。
一体式集烟腔、无接缝的抽油烟机清洁起来会比较容易。如果导油板或油网表面有涂层,清洗也会更简单。 国家规定抽油烟机的油脂分离度不得低于80%,在此基础上越高越好。      
智能油烟机,让厨房更舒适
最近几年,伴随着物联网的兴起和智能家居的大热,不少抽油烟机品牌也推出自家的智能产品线。
如先进的自动巡航技术,能自动感应油烟吸入量并调节功率,最大效率的排走厨房的油烟。
智能联控功能,可在开火时自动打开抽油烟机,熄火后等油烟排净自动关闭。
看起来小小的改进,带来的舒适感却是实打实的。
柴米油盐的生活,个中滋味,做饭的人最知道。
他们不是魔法师,可以轻轻松松变出一顿饭来。
 精心准备的一日三餐,背后的工序并不少。
在锅碗瓢盆间,厨房就成了每日要奔赴的战场。